Кулинария – это процесс приготовления пищи, заключающий в себе как физическую, так и эстетическую обработку продуктов. Эта процедура представляет собой огромное количество способов обработки продуктов питания, комбинирование компонентов блюда, для того чтобы изменить их вкусовые качества или просто усовершенствовать процесс готовки. Так же можно сказать, что кулинария - это не что иное, как процесс подготовки, отбора, измерения и смешивания ингредиентов в процедуре готовки одного или нескольких блюд. Делается это для того, чтобы достигнуть желаемого результата, который соответствовал бы трем основным характеристикам - аромату, вкусу и внешнему виду. Конечный продукт после всех этапов приготовления приобретает необычайные характеристики, что были достигнуты при помощи изменения окружения в процессе готовки, применение различных устройств, использование навыков повара и пр.

Обилие составляющих кулинарии в странах мира – это передача множества факторов из разных сфер жизни, которые суммарно предоставляют нам яркие традиционные качества блюд. Кулинария, рецепты которой живут не один век, считается традиционной, или же национальной.

Использование огня при готовке пищи обычно, хотя не всегда, химически преобразовывает ее, изменяя аромат, структуру и другие пищевые свойства. Есть археологическое свидетельство жареного продовольствия, как животной, так и овощной пищи, человеком в месте расположения древней стоянки, датирующейся 800 000 до н.э., что говорит об использовании огня для ее готовки в период самого раннего его применения. Другие методы кулинарии, которые представляют собой кипение воды в сосуде, применялись по крайней мере начиная с 10-ого тысячелетия до н.э., с момента появления глиняной посуды. А первой была вегетарианская кулинария, салаты и просто овощи, что первыми были на столе человека.