О легушачьих лапках

Лягушки, давшие прозвище целому народу. Лягушачьи лапки по вкусу напоминают нежное куриное мясо. Это действительно восхитительное блюдо — нужно только преодолеть стереотипные представления о природе вкусных вещей.

На стол попадают так называемые лягушки-древесницы: зеленые (самые вкусные) и рыжие, живущие у озер, тихих речушек и прудов (да-да, именно их в компании с пиявками и тритонами в течение весенне-летнего сезона доставляют прямо на дом наши любознательные отпрыски). Готовят французы не целых квакушек, — согласитесь, это было бы слишком, — а только их нежные ляжки — там самое вкусное мясо. Во Франции лягушачьи лапки замо- раживают, консервируют или просто продают свеженькими на рынке. Их можно пожарить в масле, потушить в соусе или приготовить рагу («лягушачье рагу» — звучит прелестно!). Употреблять их предпочитают с острыми, в основном чесночными соусами. Правда, почему-то все, кто пытался приготовить лягушачьи лапки дома, оставались не слишком довольны результатом.

Лягушачье мясо — одно из самых низкокалорийных, поэтому лягушачья лапка может стать спасительным решением для mesdames и mademoiselles, желающих еще немного похудеть. Кроме этого специфического достоинства, лягушки еще и очень питательны: богаты фосфором, кальцием, железом и витаминами С, В±, В2. Лягушачьи лапки лучше есть в конце весны, когда лягушки пробуждаются после зимней спячки, а сопровождением трапезы может стать легкое вино, белое или розовое.