Лазанья

Популярнейшая во всем мире лазанья – это тоже одна из разновидностей пасты. В переводе с итальянского «лазанья» означает «растянутая», что совершенно точно отражает суть блюда. Это паста из яичного теста, растянутая в листы-прямоугольники, на каждый из которых предварительно укладывается начинка – мясная, рыбная, овощная, грибная или комбинированная. Особенность блюда – каждый слой должен быть полит соусом и посыпан мелко натертым сыром пармезан. Родиной лазаньи считается итальянское местечко Эмилия, где впервые стали приготовлять эти макаронные изделия с традиционным мясным рагу или фаршем с приправами. Современная итальянская кухня имеет более широкие взгляды – в качестве начинки может быть использована рыба, грибы, всевозможные овощи (помидоры, шпинат, цукини) или сыр. Со времен античности именно умение готовить пасту отличало настоящую римскую хозяйку и было залогом счастливой семейной жизни.